【大纪元2024年10月16日讯】（Linda Gassenheimer-Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）墨西哥版的奇米丘里青酱（chimichurri sauce，又称阿根廷青酱）是欧芹（parsley，又称巴西里）和香菜（ cilantro，又称芫荽）搀和作念成的青酱，偶然也不错用欧芹和牛至（oregano）来作念。墨西哥版的奇米丘里青酱不同于拉丁东说念主最可爱的用欧芹、大蒜、红辣椒、油和醋制成的酱汁，这个酱汁在南好意思各地凡俗使用于牛排、鸡肉或其它烤肉上。这款墨西哥版青酱清淡爽口，制作时可按食谱的条目加入香菜拳交，要是可爱，也不错用簇新牛至代替。

辣度不错我方决定。要是可爱，就加入更多的干辣椒。

不错用苹果醋代替红酒醋。

制作辣酱。 制作辣椒玉米。 烹制牛排。

需采购的食材：3/4磅裙带牛排（skirt steak）、1束簇新欧芹（parsley）、1束簇新香菜、1颗红甜椒、1小瓶乾红辣椒片、1瓶红酒醋、1袋冷冻玉米粒和1罐辣椒冻（hot pepper jelly）。

厨房常备食材：橄榄油、大蒜、盐和黑胡椒。

2东说念主份拳交

半杯簇新欧芹叶 半杯簇新香菜叶 3瓣大蒜，捣碎 极少乾红辣椒片 2汤匙水 1汤匙橄榄油 2茶匙红酒醋 3/4磅草饲裙带牛排 盐和现磨的黑胡椒

1. 用食物可贵机或手工将欧芹和香菜切碎。在可贵机的碗中加入大蒜、红辣椒片、水、橄榄油和红酒醋；搅动成浓稠的酱汁，它的质量不会很光滑。要是手工制作，则将欧芹、香菜和大蒜切碎，然后加入红椒片、水、橄榄油和醋。

2. 去掉牛排上可见的脂肪。用中高火加热不粘锅。加入牛排煎2分钟，翻面再煎2分钟。撒上盐和胡椒调味。关于半英寸厚的牛排，达到半熟时里面温度应达到130华氏度（约54摄氏度）。要是牛排较厚，可再煎1-2分钟。回荡到砧板上，垂直肉的纹理将牛排斜切成片。分装在两个餐盘中，用勺子把酱汁淋在牛排上。

每份食谱的养分要素：350卡路里（60%来自脂肪），23.4克脂肪（7.0克满盈脂肪，10.8克单起火盈脂肪），108毫克胆固醇，36.2克卵白质，2.6克碳水化合物，0.8克纤维，130毫克钠。

2东说念主份

3杯冷冻玉米粒 1杯半红甜椒块 1.5汤匙辣椒冻（hot pepper jelly） 盐和现磨黑胡椒

1. 将玉米放入可用微波炉加热的碗中，用高火加热3-4分钟。玉米应解冻并变热。

2. 加入红甜椒块和辣椒冻。用盐和胡椒调味。分红两份，与牛排一说念上桌。

每份食谱的养分要素：242卡路里（7%来自脂肪），1.8克脂肪（0.3克满盈脂肪，0.5克单起火盈脂肪），不含胆固醇，6.9克卵白质，56.3克碳水化合物，5.9克纤维，13毫克钠。◇

作家简介：琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹调书，包括最新出书的《12周糖尿病食谱》。通过www.WDNA.org和通盘主要播客网站收听琳达的节目。她的电子邮件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Mexican Chimichurri Skirt Steak With Hot Pepper Corn 发表在英文大纪元网站。

连累剪辑：茉莉拳交

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